Гладун Неля Василівна викладач спецдисциплін : 3кк-18

                            Домащні завдання надсилати викладачу за адресою:
   nelyagladun@gmail.com

   Тема програми Технологія приготування солодких страв і напоїв.

             Тема уроку Значення солодких страв в харчуванні. Класифікація.

   https://ppt-online.org/220316

 Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки 420

                  Тема уроку  Плоди зерняткові, кісточкові, ягоди та горіхоплідні.

  Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня" сторінки 421-428

   Тема уроку.

Технологія приготування та відпуск компотів із свіжих та заморожених плодів.

https://studfile.net/preview/5153047/page:4/

 Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки435-438

 
  Тема уроку.

Желеподібні страви. драглеподібних речовин: желатин, агар, агароїд.

https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00106381_0.html

 Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки438-449

  Тема уроку.

Технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв

http://ua.textreferat.com/referat-1397-1.html

 Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки 449-454

   Тема уроку.

Технологія приготування та відпуск гарячих напоїв чаю, кави, какао

https://works.doklad.ru/view/PWqdpy469BM.html

  Домашнє завдання В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки 455-458

Лабораторно-практична робота

 Тема Технологія приготування солодких страв і напоїв.

      Домашнє завдання:оформити лабороторну роботу,

  зробити технологічні картки:узвар із сухофруктів вихід 200г;

  кисіль молочний вихід 200г;Желе з плодів або свіжих ягід вихід 250г;

  мус суничний вихід 250г;самбук абриковосий вихід 250г;крем києвський

  вихід 250г;яблука в тісті смажені,пінник горіховий, кава глясе.

Тема. Технологія приготування тіста та виробів з нього

Тема уроку. Підготовка сировини для замішування тіста.

https://drive.google.com/open?id=1ixdt6a7XEvh0CZdtFIu_-XaJLjzJryqA

  Домашнє завдання:написати конспект,дати відповіді на питання

  В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки 468-472

Тема уроку. Технологія приготування начинок

https://studfile.net/preview/7101174/page:17/

  Домашнє завдання: повторити приготування начинок

Тема уроку.

Технологія приготування рідкого прісного тіста та виробів з нього

https://studfile.net/preview/8108793/page:5/

https://www.youtube.com/watch?v=iZLxFAGyC3c

https://www.youtube.com/watch?v=PX4lQqxavmg

https://www.youtube.com/watch?v=nCoz8VR62N4

https://www.youtube.com/watch?v=WHJvMItgEhE

 Домашнє завдання: повторити приготування млинців та оладок

Тема уроку. Технологія приготування дріжджового тіста

https://allref.com.ua/uk/skachaty/tehnologiya_prigotuvannya_drizhdzhovogo_tista_ta_virobiv_z_nogo

https://drive.google.com/open?id=1lwGqSNBlHHxyPuKRZ5GG88mqMVBC_7zL

Виконати дослідницьку роботу:

Визначити втрати маси при випікання ватрушок, розтягаїв, пирога й кулеб’яки.
Пояснити, чому маса виробів зменшується, а об’єм збільшується?
Визначити час бродіння і якість дріжджів.
Визначити час і якість бродіння опари?
Визначити час і якість бродіння тіста.
Пояснити, для чого виконують обминання тіста під час бродіння 2-3 рази.
Пояснити, чому необхідно розстроювати вироби перед випіканням (дріжджові)?
вистоялись, випікались, невідповідна температура

Вирішити проблемну ситуацію

Тісто погано бродить
Вироби бліді
Вироби підгоріли
Тісто кисле
Вироби сіли
Тісто потріскалось
Вироби «важкі»

Тема уроку.Технологія приготування виробів з прісного здобного тіста.

https://works.doklad.ru/view/RGrC1QKAEE0.html

 Домашнє завдання: В.С. Доцяк "Українська кухня"  сторінки 482-495

Знайдіть на полі відомі українські страви

 https://learningapps.org/watch?v=pe09up2mc20

"Устаткування підприємств громадського харчування"

                                 Тема. Сучасне холодильне устаткування

https://vuzlit.ru/84333/holodilne_ustatkuvannya

https://studfile.net/preview/5117881/page:14/

 Домашнє завданн: Зробити презентацію на тему:"Сучасне холодильне устаткування"

Зразок презентації

https://drive.google.com/file/d/12yH2fNYVibwUWyu6bw0hNOIC-XBXVPhO/view

Лабораторно-практична робота

Тема. Холодильне устаткування

https://vseosvita.ua/library/laboratorna-robota-14-sucasne-holodilne-ustatkuvanna-110851.html

 Домашнє завданн:офрмити лабораторну роботу, відповісти на питання.

"Гігієна та санітарія виробництва"

Тема. Гігієнічна оцінка якості харчових продуктів

https://allref.com.ua/uk/skachaty/Gigiyena_harchuvannya%7C_Gigiyenichna_ocinka_i_sanitarna_ekspertiza_produktiv_harchuvannya

https://www.slideshare.net/cdecit/6-71714897

"Організація виробництва та обслуговування"

Тема. Обслуговування святкових вечірок.

https://pidruchniki.com/12991010/turizm/osoblivosti_obslugovuvannya_tematichnih_benketiv

 Домашнє завданн: Зробити презентацію на тему"Обслуговування святкових вечірок."

Зразок презентації

https://drive.google.com/open?id=1JFfOQyQ_kBz0eq8yuAtbV7J6d5GAfXIN

Тема. Сервіровка столу

https://tourism-book.com/pbooks/book-60/ua/chapter-2267/

https://www.youtube.com/watch?v=FKiFMQh5Fvc

 Домашнє завданн: Зробити презентацію на тему "Сервіровка столу"

Виробниче навчання

Тема. Механічна кулінарна обробка птиці

https://drive.google.com/file/d/1PHLrwQTPHghMgQGZzzLDc6OdYwKQemeM/view?usp=sharing

Творчі роботи учнів:

https://drive.google.com/open?id=1arTRnkAk69GzF-N9UlpnI9tiKFcpwZ4r

https://drive.google.com/open?id=1MYRTqQDzQITrM8pQjRqmKOeEEdJFy44W

https://drive.google.com/open?id=1mrQDG2cftxnFy6GUKx078zcYr0IpQZv1

https://drive.google.com/open?id=1JFfOQyQ_kBz0eq8yuAtbV7J6d5GAfXIN

https://drive.google.com/open?id=1ipOok_RP21ty96DwuB2IyJrSA0d_ExlN

https://drive.google.com/open?id=1BdFqO6D1HsL4hAGioUtF28U8kzInwHDV

https://drive.google.com/open?id=17bhQiZRwjjHYD8vgckxTds1xcImWpVK2

https://drive.google.com/open?id=12yH2fNYVibwUWyu6bw0hNOIC-XBXVPhO

https://drive.google.com/open?id=1Udzuk2olDQCcHx_QLxjG5eK7Nrb7Ju_N

Гладун Неля Василівна викладач спецдисциплін

3кк-18

Комментариев нет:

Отправить комментарий